猪里脊切薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉，抓匀，腌制10分钟以上。
瓠子洗净去皮，切成滚刀块。姜切片，葱切成葱花。
热锅下入橄榄油，油热后下入腌制好的肉片，大火翻炒。肉片变色后加入姜片和葱花，料酒，老抽翻炒均匀，再加入瓠子翻炒。
加入瓠子后，放适量盐，使瓠子出水。加入适量热水，盖上盖子焖煮。
瓠子变软变成透明，即可出锅享用美味啦。