牛腩冷水泡除血水，泡好后捞出沥干待用。
将牛腩中比较肥的部分切掉，放到烧热的锅中练出牛油（锅中不需要在放多余的油）。
另起一砂锅，加入足量的冷水下5片姜片，将泡过血水的牛腩沥干水分后放入锅中，大火煮开。煮开后撇去浮沫，将煮好的牛腩捞出沥干水分待用，剩余的牛肉原汤继续放在沙锅中待用。
将沥干水分的牛腩放入炒锅中，和炒制好的牛油一起炒，加入5个蒜瓣。
锅中倒入老抽上色，生抽调味。
将炒好的牛腩倒入刚刚的砂锅中（砂锅中的汤就是去血沫后的牛肉原汤），大火煮开后转小火炖煮一小时。
炖煮牛腩的时候，就可以开始准备要加入的菜。我一般加入比较适合秋冬吃的干豆角和木耳这样的干菜，也是泡发后洗净待用。
牛腩炖煮一小时后加入备好的干豆角和木耳。
小火炖煮两小时后转大火煮沸，牛腩软烂后就可以享用了。
第一次编辑菜谱，其中的用量和时间火候大家都可以按照自己的实际情况来把握哦，希望大家可以按照菜谱做出自己满意的美食😊！