排骨加葱段，姜片，八角，入冷水，焯水到变色捞出，过凉水备用
锅里放油，油的量要比正常做菜稍微多一点，加白砂糖，炒糖色，等到糖变棕色后下排骨炒匀上色。加入生抽，白醋，料酒，白砂糖，盐，番茄酱，山楂片，翻炒均匀，加水至与排骨齐高，大火烧开转中火炖30-40min，中间可以开盖翻一下让入味更好一点
30-40min后加入经盐水浸泡的菠萝，彩椒，搅拌均匀后再盖盖煮2min，转大火收汁，差不多就可以出锅了