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【爆浆紫薯仙豆糕】的做法

【爆浆紫薯仙豆糕】

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作者: 日食记
日食记
国庆小长假的第一天,而我还,在,加,班!这一天中最值得欣慰的事大概就是,加了班还有好吃的。喏,就是下面这个“大骰子”,有超长拉丝的爆浆紫薯仙豆糕。看起来好像很复杂的样子,但其实用平底锅就可以,把皮包好,裹入饱满的内馅儿,然后再一个个码入锅里,煎得金黄金黄,满屋子香气足够治愈疲惫的一天了。 过了今天我也可以在家撸猫看片了。 祝你们也都度过一个666的小长假:)

用料

【爆浆紫薯仙豆糕】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

380g紫薯去皮切薄片,蒸笼中的水煮沸后,将其放至锅上蒸15分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,用工具将蒸好的紫薯压成泥,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,开小火,倒入紫薯泥、15g白砂糖、30g黄油、60g炼乳和15g淡奶油翻炒,搅拌均匀,冷却备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将91g马苏里拉芝士平均分为每个7g,搓圆;紫薯泥均分为每个35g左右搓圆,备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住,搓成团,盖上保鲜膜放置一边备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50g黄油隔水融化,冷却至常温后,加入85g鸡蛋液搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向盆中加入已过筛的150g低筋面粉、50g玉米淀粉和40g糖粉,搅拌均匀后揉捏成团,包上保鲜膜,静置20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将静置好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,搓成长条,分成27g每等份(共13个),分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团用手心按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮放入紫薯芝士馅心,包好收口朝下,用刮板整形成方形(收口注意要收紧,以免露馅)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅预热,开中小火,锅子表面刷上少许食用油,放入紫薯仙豆糕,煎至6面呈金黄色。 *注:未及时食用完可密封冷藏保存,食用前,进烤箱(无需预热)加热5-8分钟即可,若没有烤箱,微波炉中小火加热20秒也可,最好在4天内食用完。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆浆紫薯仙豆糕完成!

菜谱创建时间:2018-10-02 21:38:54
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