奶锅里倒入甜豆浆及Pumpkin Pie Spice大火煮开，途中不断搅拌。(关于“甜豆浆”和“南瓜派香料”具体看小贴士。) 煮开后关火静置5-10分钟冷却。
烤箱预热300F(150C)。同时烧一壶水。搅拌盆里加入蛋黄和枫糖浆用蛋抽搅拌均匀。
左右拿奶锅右手拿蛋抽。一边往蛋液里缓缓倒入热豆浆一边快速用蛋抽搅拌，以免变成蛋花汤。
加入南瓜泥和盐再次搅拌均匀。(我用的是罐头南瓜泥。买不到可以自制，下厨房里有很多方子。)
拿出耐热烤碗，架上过筛网过滤南瓜布丁液。用刮刀轻轻在滤网上刮动帮助过滤。最后在桌上嗑几下震出大气泡。
取一个高约五厘米的烤盘，先放上装有布丁液的烤碗，再倒入步骤2里烧好的开水，倒至烤碗的约一半高度处。300F烤40-45分钟。
烤好后取出放凉。大致晾凉后盖上保鲜膜进冰箱冷藏至少1小时。到这一步其实已经可以吃了！
但我因为本来想尝试做布蕾，就在表面撒了一层糖粉进烤箱用broiler大火烤了10分钟。结果可能因为水分太多，并没有焦糖层出来，效果不太理想哈哈。但吃的时候表面蛋香浓郁，味道还是很不错的。
这时你整个房间都会弥漫着一股秋天的味道🍂 吃的时候可额外撒上肉桂粉。配Chai Latte或红茶都很棒。
1）本来想买普通豆浆来着的一不注意拿成加糖的了…看成分表每cup里7g糖，所以用普通豆浆的话再按照口味加些糖或糖浆。 2）关于南瓜派香料：Pumpkin pie spice (sometimes also referred to as pumpkin spice) is an American spice mix commonly used as an ingredient in pumpkin pie. It is generally a blend of ground cinnamon, nutmeg, ginger, cloves, and sometimes allspice. (改自维基百科) 主要就是由肉桂、肉豆蔻、姜粉、丁香、多香果粉、小豆蔻这样的香料混合而成。如果没有的话可以用等量肉桂粉代替。