面粉，奶粉，盐称好混匀放入大盆内。 另外拿一只碗，称水，在水里加入酵母和糖，搅拌均匀。
水和面粉揉至三光。
肉可以提前拌好，将调料和肉以及葱放在一起，拌匀。
生姜片用压蒜器压成泥，放入小碗中，并放水。
拌肉的过程中每次加两调羹姜泥水入肉，吸收后再放水，直至肉馅吸饱水。
揉好的面平均分成12个小剂子，并揉圆，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形
当中放入适量肉馅，包起来。
包完后，放入蒸锅发酵。我是用30cm的蒸盘，需要蒸两次，每盘6个，如果蒸锅小，要么就多弄几个蒸锅一起，否则一次性包完的最多分两次蒸，不然发酵时间太久会不好吃
发至两倍大，开火，15min后，关火，焖一分钟。对了，上汽后，火调小一点，不然关火开盖后收缩太厉害。
好了，乘热吃吧。
粉用的是金沙河麦芯粉，吸水性好，之前用过别的粉，吸不了很多水，需要减水量。 用的是一次发酵法，可以快一点，口感一样好吃。