笋干肉包

面粉.水.白糖.酵母放入厨师机内揉出粗膜后，室温发酵至两倍大，手指戳洞后不回缩。

将肉.姜稍切碎，盐，料酒，蚝油.生抽.酱油，蛋清都放入搅拌机中，搅拌二十秒，不要打成肉泥，也可以自己动手剁碎然后加调料。肉皮也可以切碎一起搅拌，这样会更有嚼劲。中途可以分次加入凉水，。

加入切碎的笋干和葱花朝一个方向搅拌上劲。如果自己剥肉的水在这一步分次加。

面团分成四十三克左右一个，盖上保鲜膜，从做好的第一个开始包。我分了24份

像擀饺子皮一样中间稍厚，皮不要擀太薄。

包入约三十克肉馅

放入蒸锅内

三十分钟后的状态

用冷水直接蒸，开火计时二十分钟，关火后三分钟开盖。

肉很紧食，面也很有嚼劲儿。馅里有水搅拌进去，包子里会有一点汤汁，不油腻。