排骨冷水下锅，焯水去除血沫。捞出以后用热水洗净。
葱切段，姜切片，蒜拍开。豆腐皮切成条。
热水冷油，下入花椒、大料、葱段，姜片，大蒜。爆出香味后加入排骨，大火翻炒。排骨表面变色后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入适量盐、糖和白胡椒粉调味。
在锅中加入热水，大火烧开后转中火，炖30分钟以上。
排骨炖软烂后，加入切成条的豆腐皮，翻炒均匀。大火收汁后就可以享用啦。