前处理： 鸡剁块，尽量小一点；香菇四分切；青椒切片；大蒜半个去皮
鸡块冷水下锅，烧开后捞出，冲净
油锅下油，冷油下蒜瓣，姜片，葱段，爆香后倒入鸡块翻炒，同时加入料酒。
鸡块收紧，呈金色后加入盐，生抽，老抽约（1-2-1比例），少量糖。
加入香菇翻炒，香菇变软后加入热水，没过食材，开大火烧开后转中小火炖30分钟。
出锅前加入青椒翻炒二分钟，加入水淀粉收汁。完成。