先准备面团。水量自己掌握，以面团柔软不粘手为准。揉到光滑，盖上保鲜膜。醒至少一个小时。
炒鸡蛋，用铲子切碎。
虾解冻，切丁
小火煎虾米，直到香味出来，油变红。
韭菜洗净，切碎，和炒蛋混合，放入姜末，和虾混合。等到准备要包时，再加盐，充分混合，最后放一到两勺虾油，混合均匀。
面团分成剂子，擀薄，比饺子皮厚点，大小随意。
放入馅，多放些。因为韭菜熟了之后没多少。如图放好后从两端拎起来，捏成下图半圆型。
就这样
平底锅放少许油，烧热，转最小火，煎到两边微微金黄。然后放少量水，盖上锅盖，两边各闷三分钟。打开盖子，煎到水挥发完就可以了。
成品。味道还是很不错的。
1，因为是生韭菜生虾，煎的时候要加水闷，否则不好煎熟。 2，没吃完的放冰冻，想吃的时候随时拿出来煎。 3，放姜是给虾除腥，同时添加风味。 4，虾油也是提味的作用。 5，没用虾皮，用冰冻虾，只是个人喜好。 6，盐的量，可以这么估计，比你平常炒这么多韭菜多放一点。