豇豆不煮熟是有毒的,所以我切成丁之后用大火炒了五分钟左右。以前妈妈是用水蒸5分钟,都差不多,看你喜好。
肉和笋干剁碎。我用的是家乡的干笋干,平时冻在冷柜里,泡发了加进去的。肉可以肥一些。
泡葱姜水,无腥增香。
讲肉和笋干,豇豆混在一起,加入糖,盐,生抽,料酒搅拌,分次加入葱姜水。
将面粉,酵母,水混合揉光滑,放在温暖处发酵1小时左右。排气后擀皮,包馅。我做的太难看啦,以后会进步的!!!
最后一步上锅蒸即可。一般冷水入锅,二发20分钟,然后开火,水开后15-20分钟即可。
300克面大概可以做12个包子。