青瓜削皮，削成这样一缕缕的。 也可以不削皮，但是不能全部削完，会不脆。
青瓜切圆片，切成这种厚度最好。 指天椒也切圈备用。
用1茶匙盐腌制青瓜，一般是腌10分钟或者20分钟即可。
把腌出来的青瓜水倒掉，一定要倒掉！
准备适量陈醋和生抽，我一般是用这种勺子，四勺陈醋，半勺生抽。
取一平底锅（别的锅也可以的），倒入适量食用油，油热后倒入青瓜片。 放入指天椒，陈醋和适量生抽，翻炒1分钟。 整个炒青瓜的过程不要超过两分钟，炒太久青瓜会变软，就没有脆脆的口感了！
出锅。 可以立刻吃，也可以放凉后放入冰箱一晚再吃，会更脆更好吃。
喜欢麻辣口味的话，还可以放点花椒油。