将鱼去除内脏，清洗干净
用刀顺着鱼骨，将鱼肉切下来，将鱼骨切段，鱼头切开
将鱼骨和鱼头放入大碗，加入料酒、白胡椒粉、盐、葱、姜腌制一会
将鱼肉切成薄片
将鱼肉加入料酒、白胡椒粉、盐、葱姜腌制十分钟，我是将鱼肉和鱼骨放在一起腌制的
锅中倒入油，油量稍微大一点，放入姜片
将鱼骨和鱼头放入，煎一下
我为了省事，没有将鱼骨盛出，直接将切成小块的酸菜放入翻炒，放入葱段，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖翻炒，加入切碎的泡椒和腌制泡椒的水，炒出香味
加入热水，水量稍多一点，盖上锅盖，将水烧开
将鱼片一片片放入
如果喜欢豆芽，可以放一些，烧开后就可以盛出了
将葱姜蒜末放在上面，如果喜欢吃辣的，可以再放一些辣椒，将热油浇在料头上
酸辣开胃的酸菜鱼就做好啦