肉切块，加入淀粉 酱油 鸡蛋清 料酒 盐 腌制十分钟以上入味
大头菜 葱姜蒜 干辣椒切好
热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色盛出
锅中留少许油，倒入葱姜蒜干辣椒 小葱爆香
下入大头菜 加入少许酱油 翻炒至断生
下入炒好的肉继续翻炒均匀，放入盐 十三香 芝麻油 调味
香喷喷的大头菜炒肉就出锅啦