不辣的家常麻辣香锅（适合不能吃辣的小伙伴们）

Name: 不辣的家常麻辣香锅（适合不能吃辣的小伙伴们）
Ingredients: 12只虾; 2只牛蛙; 3片（大）培根; 1袋蟹肉棒; 半斤鱿鱼; 1节藕; 3个（中）土豆; 1把金针菇; 1颗花菜; 1包千页豆腐; 6-8瓣蒜; 5片姜; 2勺料酒; 2勺蚝油; 2勺生抽; 2勺豆瓣酱; 一小把花椒; 3个干红辣椒; 半个洋葱; 1个青椒; 1勺糖; 1勺干淀粉; 1把香菜; 少许盐（腌牛蛙）; 少许白胡椒（腌牛蛙）

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作者：周二小的周小二

一直想吃麻辣香锅，外面的不是太油就是太辣。婆婆和老公是连老干妈都觉得辣的人，所以就自己动手吧。我比较随意，材料可以根据喜好自己增减（我本来还想放木耳腐竹厚百叶贡丸什么的，但一看材料多的吓人，家里炒锅不够大，所以下次再烧）。关键是材料一定要先行处理好，或炸或煮。炒制过程中酱料用量仅供大家参考，毕竟每个人口味不一样。

用料

不辣的家常麻辣香锅（适合不能吃辣的小伙伴们）的做法步骤

步骤 1

先准备材料： 1、牛蛙：杀好去皮去内脏（请摊主代劳），洗净剪掉脚趾，按关节剁成小块。用少许盐和胡椒粉腌制15分钟。裹好干淀粉备用。 2、虾洗净剪掉须。 3、鱿鱼洗净切花刀。 4、培根一切二。 5、藕洗净切薄片。 6、土豆削皮切厚片。 7、花菜洗净剪成大块。 8、金针菇洗净去根撕开。 9、千页豆腐切薄片。 10、姜蒜切片，干辣椒切段，完全不吃辣就不要放干辣椒。 11、洋葱切条切片随意。 12、青椒切块。 13、香菜切段。梗和叶子分开放。

步骤 2

处理材料： 1、烧一锅热水。先下藕片煮3-5分钟（时间长了会不脆）捞起沥水。再下花菜煮5-7分钟捞起沥水。金针菇烫熟捞起。加一片姜片，蟹肉棒煮熟捞起，鱿鱼烫熟捞起。 2、开油锅，油比炒菜多一倍，放牛蛙炸至金黄捞起。放虾炸至壳肉分离明显。放土豆炸至表面微皱。 3、锅里留底油，多余的倒出来备用，放培根两面稍微煎一下盛出。

步骤 3

开炒： 1、不用洗锅，直接把刚才倒出来的油倒一半回去，要比平时炒菜略多一点。 2、中小火，放姜蒜花椒干辣椒香菜梗，炒出香味放豆瓣酱，炒出红油，大火放洋葱煸出香味，放千页豆腐炒匀。 3、锅边淋料酒，放处理过的材料（太多的话可以分次放），加青椒，加入蚝油酱油不停翻炒3-5分钟，直至均匀，当中随时可以尝味道，不咸的话再加生抽。 4、加糖撒香菜叶，翻炒均匀出锅。