小红椒、小葱切段，蒜瓣切碎。
扇贝肉焯水。
捞出扇贝肉，以两勺蒸鱼豉油拌匀腌5分钟。
少量油加热，将扇贝肉入锅轻轻煎炒片刻，捞出锅备用(为防止溅油，可用厨纸将扇贝肉吸干再下锅)。
利用锅中留的热油，依次下入红椒圈、蒜末煸香，再将一小碗面包糠入锅翻炒出香味。
最后将剪炒过的扇贝肉倒入锅中，同时调入一点点盐、鸡精，用中小火慢慢煸2-3分钟，撒入小葱翻炒均匀即可出锅装盘。
1、扇贝肉不适合像虾一样去炸，轻轻的煎一下即可。 2、避风塘风格就是要将面包糠炒得酥脆酥脆的，所以油不宜多。油实在多了，就多加点面包糠吧。 3、辣椒并非必需，不吃辣可以不放辣椒。 4、用茴香代替小香葱也不错。