买回的牛肉切大概3厘米大小的方块，小一点炖的时间短。冷水漂洗三到四遍，去掉血水。冷水冷肉下锅，切两片生姜丢进去，放一大勺料酒。开锅五分钟后捞出。等开锅期间，我一般会同时烧一壶开水待用。
番茄切牛肉大小的丁块装，锅热，倒一勺油，加姜片翻炒十秒，闻到姜味倒入番茄丁。炒到番茄出沙，倒入牛肉翻炒均匀，加适量生抽给牛肉个底味。
最后就是加入刚烧好的开水，开始炖牛肉了。（我一般都喜欢用白色的砂锅直接在燃气灶上炖，所以从炒番茄那步开始直到炖汤就不需要另换锅子）如果用电炖锅，这一步就需要在加入开水之后再换锅子。炖锅里水开之后，加入一勺番茄沙司，开中小火（不会噗锅就可以）慢炖2小时。到时间后，加入切丁块的土豆再炖半个小时，放盐和胡椒粉后再炖半个小时就OK了。