材料。
番茄洗净切块，蒜拍扁，葱切段。鸡蛋打入碗内，加半个蛋壳凉开水，一点料酒，一点盐，顺方向将鸡蛋搅拌均匀。
热油锅将蛋液薄摊在锅中，快速翻炒装盘。洗净锅，热锅爆香蒜片，放番茄翻炒，番茄变软加入适量白糖，再放入鸡蛋、葱段翻炒均匀上盘。