锅中放水开会火，放生姜，料酒，洗净的排骨段
烧到水开，骨头血沫烧出来，捞出排骨，晾干水
炒锅烧热，改小火，放少许油，放入冰糖，炒糖色开始，等冰糖化掉，出现黄褐色泡泡，就可以放入排骨段
翻炒到排骨段金黄，加1勺酒，2勺生抽，4勺醋，翻炒，再加适量热开水，没过排骨，改中火，盖锅盖，等水开，改小火，慢炖到汤水很少，再改大火开盖收汤，撒葱花，出锅