准备工作： 黄油切小块，室温软化 把糖和橙皮屑混合备用 模具内壁抹上黄油 干桂花加伏特加，萃取香味，盖上保鲜膜，防止香味散失 混合低粉、泡打粉
苹果去核，切瓣。模具如果比较小，可以切小块。 边角料切成小粒。
首先制作焦糖浆： 锅中放入细砂糖，耐心等待融化。期间不要搅拌，不然容易结块
至棕黄色，关火加热水，加黄油，盐少许，搅拌至均匀
将糖浆倒入模具中，摆上苹果片，放一旁备用
制作蛋糕坯： 把橙香糖倒入软化的黄油中，用刮刀按压至看不见砂糖为止。
打发黄油，用电动打蛋器打5分钟左右。打成体积膨大，颜色发白的黄油霜即可
分蛋，蛋黄一次一个加入黄油霜中。每次加入都要用高速搅打均匀，约1-2分钟。
混合鲜奶油和牛奶，分两次加入黄油霜中，每次也都要高速，完全搅拌均匀后，再加第二次。
倒入桂花酒浸液，搅拌均匀
打发蛋白霜： 分3次加入糖，第一次在打至粗泡的时候加，第二次在蛋白霜形成的时候加，第三次在蛋白霜细腻的时候加。 至小弯钩状态。
往黄油霜中加入1/3 蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
1/2 低粉+泡打粉，过筛加入黄油霜中，翻拌均匀
看不见干粉后，加入1/3蛋白霜，继续翻拌至混合均匀，约20次。
再加入1/2 粉类，翻拌15次左右，此时还可以看见少许干粉。加入剩下的蛋白霜，搅拌。
最后用28法搅拌50-60次，直至面坯呈现细腻的光泽。
烤箱预热180度。 最后： 将一半面坯倒入模具中，整平整。均匀撒上1勺肉桂粉，你也可以放点小粒的苹果粒
倒入另一半面坯，加入苹果粒，撒上剩余的肉桂粉，将表面整理平整。
放入烤箱，烤制50分钟。
烤箱取出后，静止2-3分钟，立刻翻转脱模，否则焦糖酱会变硬结在底部，无法顺利脱模
如果暂时不脱模，可以用保鲜膜连模具包裹后放入冰箱。第二天拿出来，进烤箱，热5-10分钟，等焦糖酱融化就容易脱模了。