螃蟹用刀切成两半（可以让商家代劳，注意切开的螃蟹很容易散黄），切口那面蘸上面粉备用。
平底锅内倒入油，约1cm厚的油就可以了。把螃蟹的切口向下，放入锅里，把切口迅速炸熟。
锅里倒入油a，姜片爆香，倒入炸好的螃蟹，倒入水，水的量可以没过螃蟹的一半，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖，煮5分钟。把年糕倒入锅里，继续煮到汤汁粘稠，就可以出锅了。