水煮肉片

里脊肉切片，越薄越好。加料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、鸡蛋清，揉捏搅拌，腌30mins

热锅油加入葱、蒜、辣子角、郫县豆瓣酱、火锅底料一起炒。

加生抽和不多的水。把肉片放进去，煮2mins，捞出来。

再加多一点的水，下菜煮熟，尝咸淡，然后倒出来。

最后肉片放上面，辣子面放好。泼多点花椒油。