1准备食材：鲜虾去掉虾头，用刀将虾背划开取出虾线，西兰花摘成小朵用盐水浸泡五分钟再清洗干净，胡萝卜去皮清洗干净切成菱形
2准备辅料：姜切成细丝，蒜切片，蚝油和生抽放到小碗里搅拌均匀
3腌制食材：将处理好的虾仁用少量白胡椒粉和姜丝腌制8分钟左右备用
4锅烧热加入花生油，油热将虾头放入锅中小火慢炸，将虾头中的虾黄逼出，炸出虾油，将虾头捞出不用，取出部分虾油锅中留一部分
5将腌制好的虾仁放入锅中，用虾油稍微煸炒几下，稍微变色喷入米醋，翻炒两下将虾仁盛出
6锅中加入取出的另一部分虾油，烧热将姜放入锅中炸出香味捞出不用，在下去蒜片爆香，然后加入胡萝卜和西兰花进行翻炒，随后将调好的料汁倒入锅中翻炒，食材快熟时加入刚刚煸炒的半熟虾仁在进行翻炒，最后加入适量盐即可出锅
1用虾油会使这道菜鲜味十足，嫌麻烦的也可以用普通的油，味道也很棒 2喜欢的做起来，重要的事情说三遍大家记得交作业啊交作业啊交作业啊