超级香脆的干焙土豆丝饼

一个大土豆，去皮，擦成丝，上面加入盐、植物油一勺、玉米淀粉（增加粘性），也可以不加，拌匀。

准备一个不粘的平底锅，加热，倒入植物油（比平时炒菜稍微多一丢丢），然后倒入土豆丝，中火，边加热边用筷子搅拌。 待土豆丝颜色变深，质地变软，七八成熟时，改用锅铲，整形（先把土豆丝聚拢，然后均匀摊平，成圆形状）。 整形成功后，继续中火加热，慢慢地底部会变脆（能听到滋滋滋的声音）

关火，为方便操作，可以把土豆丝饼整个滑到一个大盘子里，再倒扣，撒葱，完美。

纹路很美。

筷子轻轻一夹，金黄得不得了，特讨人欢心。

成品。