羊排洗净泡水1小时去血水。然后加盐两面擦擦擦，这个不怕加多盐，因为还要煮，一煮就不咸了。再加料酒适量抹匀，多放点去腥膻味，盖保鲜膜放冰箱腌制2小时以上。取出放水煮，水开除浮沫。加料包，花椒，生姜，黄酒适量，煮50分钟。料包用的卤味料包。目的去膻。 煮出的汤，加白萝卜，竹笋，做成竹笋白萝卜羊汤，鲜美！
煮好后放入托盘。加三层锡纸，防漏。两面刷上玉米油，撒一遍孜然粉。包三层锡纸，防漏，我锡纸薄。漏油漏气肉不嫩。
烤箱上下火180度。放中间烤30分钟。拿出来翻面烤，再刷一遍油和孜然，洋葱切块一起包好再烤30分钟。
调半碗大葱汁，放酱油，蚝油。这次放了老抽，色重了，不用放。
包锡纸两面各烤30分钟后，打开第三次刷油和孜然粉，洋葱拔放到肉下面垫着，这回打开锡纸肉多面朝上烤10分钟，拿出倒大葱酱汁，第四次刷油和散孜然粉，再烤10分钟出炉加香菜上桌。
调一些孜然粉，盐，辣椒粉混合粉料，蘸着吃，很嫩，很香，很入味，一家三口吃完。