食材明细： 乌鸡 柠檬汁 小米辣 大芫荽 芫荽 香柳 姜蒜末 盐 味精 鸡精
如图所示配料依次为： 大芫荽、柠檬汁、小米辣、香柳、芫荽、姜蒜末
将清洗干净的乌鸡一整只放入沸水，加入姜蒜一起煮熟。
煮熟的乌鸡，用手将鸡肉撕成条状。
一定要用手撕，不能用刀切哦。
将撕好的鸡肉放入器皿。
如果没有漂亮器皿的，用大一点的碗装就可以了，方便拌料哦。
加入准备好的配料。
加入2夹子香柳。
加入3夹子大芫荽。
加入3夹子芫荽。
加入3夹子姜末、 加入2夹子蒜末。
加入5夹子小米辣。
加入4勺柠檬水。
加入适当的调料。
（根据个人口味）加入适量的盐、味精和鸡精即可。
将放入器皿的鸡肉、配料及调料用手拌匀。
（用手拌的时候）一定要拌匀，让鸡肉充分入味。
装盘。
浓郁香辣，鬼鸡比较少油水的。
开胃且不会增加身体的负担。
手冲酸汤。
手冲酸汤做法： 拿一小撮干腌菜放碗里，拍几片姜，几个小米辣椒，少许芫荽段，少许小葱段，用开水一冲泡开就可以喝了，酸辣开胃。
酸扒菜。
历史上有杀鸡祭鬼的习俗， “鬼鸡”就是供祭献鬼后， 将煮熟的鸡晾凉后撕碎， 在野外佐以相关配料制成。 后来“鬼鸡”被端上了饭桌， 并作为款待客人的上好佳肴。