紫薯蒸熟，加适量牛奶压泥，加入适量炼奶，拌匀。 吐司去边，用擀面杖擀扁。 鸡蛋打散。
将紫薯放在吐司的一边，没有紫薯的另一半，用刀在中间划三横，划透。 四边刷上蛋液，两边合起，用叉子压边。 最后在表面刷上蛋液，160度15-20分钟。 表面金黄，发脆即可。