空心芝麻球

Name: 空心芝麻球
Ingredients: 300克糯米粉; 220冷水; 60克糖

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作者：瑾宁妈妈

🔥小时候的最爱～空心芝麻球～咬一口嘎嘣脆❗️超超超级好吃😋 前段时间发了南瓜芝麻球、红薯芝麻球、紫薯芝麻球，颇受欢迎，也有不少朋友问我讨教空心芝麻球教程，因为一直没做过空心的，所以特意查阅了很久，也咨询了楼下早点摊的老板，最后才有了现在的方子，第一次做就成功了，真的超级好吃，吃过空心芝麻球，再去回首之前做的那些芝麻球，还是觉得空心的最好吃😋 废话不多说，直接上教程❗️

用料

空心芝麻球的做法步骤

步骤 1

糯米粉中加入白糖和冷水拌均匀至光滑面团，然后分别搓成小圆

步骤 2

裹一层白芝麻，再搓圆

步骤 3

锅中放入油(锅的直径越小用油量越少)，冷油放入芝麻球，开最小火，轻轻推动，以免粘锅，待芝麻球炸至漂浮，用筷子按到锅底进行排气，每个丸子至少按压排气5次以上，这样炸出来才不会瘪掉

步骤 4

排气的视频，就是按压下去，放开，再按压下去

步骤 5

炸好后捞出沥干油，趁热吃，超级好吃哒，锅中剩余的油过滤一下，用来炒菜吃

步骤 6

这个炸得不到位，实心的，但是也很好吃

步骤 7

这个糖量比较少，喜欢甜的可以多加点糖

空心芝麻球的小贴士

我试了冷油下入芝麻球和热油下入芝麻球，两者最大的区别在于冷油下锅芝麻球会变大很多，更容易空心，而热油下锅，芝麻球也会变大，但是没有冷油变得那么大！总结出来的就是，新手做空心芝麻球时用冷油下锅，成功机率大大提高！但是一锅不宜放太多，因为芝麻球炸的过程中会变大，所以不可能一锅炸完，炸好后放第二锅时就是热油下锅了，口感上没有任何区别，只是热油下锅炸的没有冷油下锅的大另外水不要一次性加入糯米粉中，可以先预留一点，因为面粉吸水性不同，不要一下子倒下去，然后面团太稀了，又要加糯米粉，这样就麻烦了，面团硬一点好炸一点，太软了下锅容易踏

菜谱创建时间：2018-10-14 17:18:22

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