我先做植物学老师，带大家观察一下桂花生长特点，“聚伞花序簇生于叶腋，或近于帚状，每腋内有花多朵”，而且在小枝杆上都有2对花簇！ 请选择采摘这个位置的花朵！原因有四： 1⃣️便于判断这根枝条上花开的新鲜程度，因为此处没有叶子的保护，过了盛花期的花朵，风一吹就会掉落，所以遇到这个位置花朵不多的，就直接放弃这根枝条吧，否则采回去做出来的口感不会很好。 2⃣️容易剥离，手指轻轻一推就掉下来。若要采摘叶腋里的花朵，有一定的难度，花叶之间靠得非常紧，但也有窍门！就是把叶子向外侧拉开，大拇指一推，也就轻松掉下来了。 3⃣️没有叶子的遮挡，便于下手，而且沿着枝条走，可以摸到两对，曾经天黑作业，一点也不影响速度。 4⃣️这一点放在后面挑拣桂花的时候讲，因为非常重要！
捏住花簇的根部一推即可。
把叶子向外拉来，一般我联系双手操作，更快。
为了采摘速度，建议使用大面积的垫子放下树下，可以双手操作，撸起来更快！实在不行，就用口径大一些的塑料容器，毕竟单手操作，轻巧为主。
有些枝条比较高，落下来的会被风吹走，可以调整垫子的位置。
我用的是打包龙虾的大便当盒。
采回家的都是这种一簇一簇的。
一簇拿起来也方便
原材料的挑拣筛选过程 这个其实不复杂，就是把叶子、枯枝条、败落的花朵、小虫子和花梗去除掉。 只是前面一篇中为什么要选择枝杆上的花簇第4⃣️原因在这里会重点讲，因为如果一朵一朵地去掉花梗，那个时间成本我花不起，但如果在采花时就把这个问题给解决了，是百分之二百省时间的。 说起来简单，但也花了我2天时间去摸索，最终做起来也很简单！前面采摘时要求采枝杆上新鲜饱满的，这样回家后就会有一簇一簇的花朵可以让你同时去梗！是不是机智如我！
我更偏向于采摘金桂，颜色鲜艳，朵型大，做完后比较好看。
强迫症是一定要清洗一下的，放在竹匾里沥水。一台风扇，可以帮我更快的完成阴干过程。
目前我做了桂花蜜和糖桂花两种 方法也是特别简单，一层桂花一层蜂蜜或者白糖，交替着罐装到密封的容器里。这两天有好几位朋友问我怎么做好的过了两天就发黑？还能吃么？发黑是氧化的原因，在操作中几个小步骤就可以解决。
糖桂花：最后一层是白糖，一定要压紧，紧到什么程度？学习下冰激凌店的招牌动作～瓶口倒过来，也没有糖落下来！讲究的话最后就再加一层蜂蜜，用来隔绝空气。
桂花蜜：最后一层放蜂蜜，经过静置一段时间后，蜂蜜会沉到瓶子底部，桂花都浮上去了，接触到残留的空气，最上面一层就会发黑。解决这个问题的重要步骤在于密封罐盖好后，你要给它们翻翻身！！！瓶子颠倒后，桂花再次上浮过程中会均匀地沾上蜂蜜，蜂蜜具有保鲜效果，桂花和空气就隔绝开了，不会再发黑。
这是做了5天的糖桂花，花瓣都没有发黑，等到最后也会变成液体状态。
美不美？对于上班族来说，我建议中午太阳正好的时候去采花，也不要贪心采很多，你要熬通宵去处理，我也没意见。一个龙虾盒可以做3个100ml瓶的量。晚上睡前处理好，洗净阴干，吹一夜风，早晨起来灌装。