豆浆分离机磨三次，一斤豆大概3500毫升水
煮豆浆必须大炉，买的餐馆炉子，家里炉子不能煮，因为时间不能太长，煮开后继续煮5-6分钟
100目筛过滤
过滤渣扔了，一般买的豆腐不做这一步，过滤后豆腐超级细
800-900毫升纯柠檬汁加水点豆腐，出现豆花停止，一边倒柠檬水一边搅拌，慢倒快搅起浪，点好后盖上盖子，静止20分钟
倒入豆腐模具，上面垫一次性的豆腐布，不容易粘布，下面垫豆腐布防止压榨的时候一次性布破了
包好包平
盖上木头盖
慢慢加压，压一会停止几分钟再压，压到一定程度停止40-60分钟
专业测豆浆计，一般豆腐6-7格
自家柠檬🍋榨汁后做成罐头保存，点卤之前过滤一下，这瓶800-900毫升
炸豆腐泡的豆腐做法不一样，煮好豆浆要加入一半冷水进去，这样豆腐炸出来才泡。炸豆腐油温300华氏度，三角豆腐泡里面夹肉
点豆腐温度浓度非常重要，水质不同点豆腐的浓度不同所以没有固定的 ，任何专业人士都不会说出准确的量，完全靠经验，做的多了就容易把握了，想吃嫩豆腐点嫩点压轻点，想吃老的点老点压重点