猪肉打成肉沫，放姜片去腥
茄子切圆片，取下茄肉，留下茄子皮圈圈
茄肉切碎，彩椒胡萝卜切丁，鸡蛋打散
肉沫入锅炒熟
将肉末、茄子、彩椒、萝卜、蛋液一起放入容器搅拌均匀，加入适量淀粉，继续搅拌；（粘稠度在用筷子戳起刚好不落下的状态即可）
环形的茄子皮放到不粘锅内，将搅拌好的糊糊用勺子倒入茄子环内
煎至两面金黄
吃的时候，茄子皮宝宝吃不动，可以像剥水果一样剥下来哦