沙巴鱼柳切块，放入姜片、蒜粒、葱白、酱油、料酒、盐、淀粉、油，腌一个小时
另外切葱段、蒜瓣、姜片待用
金针菇洗干净
番茄洗干净，切小块
腌好的沙巴鱼柳用水焯一下，捞起待用
冷锅下油，放入姜片、蒜瓣爆香
放入番茄煸炒10分钟
放入金针菇，加一点水，盖锅焖10分钟
放入沙巴鱼柳，继续焖5分钟
放盐、大量的糖，拌匀，关火后放葱段
上桌
煮番茄可以放大量的盐和糖，更好吃，不用放番茄酱。如果放新鲜鱼会更鲜甜，冰冻鱼没有那么鲜。