飘香烤鸡

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作者: 周君宇
被调料塞得饱满的童子鸡刚被放进烤箱,诱人的香味就悄然飘满了整间屋子,孩子们一个挨着一个地趴在烤箱外眼巴巴地望着,就让他们看看吧。。。

用料

飘香烤鸡的做法步骤

步骤 1

卤料: 让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸,加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克,待香料煮出香味,关火,将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却,约两小时后,卤料冷却后,将鸡放入卤料中腌制一天

步骤 2

土豆去皮制成薯瓦,要泡在清水中

步骤 3

薯瓦放到滚水中煮2分钟,水中放3g盐;捞出后放入垫菜香菇煮5分钟

步骤 4

炒制填料,热锅冷油大火烧,放盐、糖3g,生抽少许

步骤 5

填料炒制完成晾凉后装入鸡腹内,用正朵香菇堵门。。。

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步骤 6
步骤 6

七八成热油炸至金黄(具体炸法和观测油温技巧在我另一篇菜单“风味香酥鸡”中有详细说明)

步骤 7

烤箱预热180°,30分钟

步骤 8

烤完拿出鸡,继续预热烤箱230°

步骤 9

将垫菜放料,送入预热好的烤箱上层

步骤 10

结束后拿出

步骤 11

摆盘开吃

飘香烤鸡的小贴士

烤鸡的时候把垫料一起放进去烤,鸡烤好后再单独烤一遍垫料

菜谱创建时间:2018-10-16 14:08:39
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