首先贝贝南瓜外皮刷洗干净！这个南瓜不用削皮！不用削皮！不用削皮！因为它肉质比较细腻，蒸熟后连皮吃也不会有问题，不吃丢掉也很容易剥落。
然后立起来，切掉一个盖子。 一定要小心啊，生南瓜超级坚硬可做凶器，切的时候一定要固定住别滑刀了！
切完后，得到一个南瓜盖。 恭喜你已经完成了今天最难的一个步骤。
用小勺把南瓜籽挖干净，观察下空腔大小，要是想要多盛一点蛋液，可以把南瓜肉也挖掉一些。
能一手掌握的就是刚刚好够大的，再大就需要增加鸡蛋或者牛奶了。
现在空南瓜（带盖）先上锅蒸，水开后，大约10分钟，你用勺子戳南瓜肉，能戳动但不会戳烂的程度就可以了。
如果拿不准时间，建议多蒸一些时间，反正南瓜皮厚，不会散掉。 看，蒸好后它体内盛满了凝结的水汽，自己喝了半肚子水。
鸡蛋打成蛋液，加入牛奶和白糖混合。怕胖的可以不放糖，或者减量，不会难吃，因为南瓜本身也是甜的。但放糖幸福感更强。
想要口感更顺滑，可以过一次筛。
准备好蛋液，南瓜也差不多不烫手了，你会惊奇的看到，刚才它肚子里的水不见了，被它自己吸收了！鼓掌！这样南瓜会更软糯。
鸡蛋液灌进去，比切口稍微低一点点，因为可能会膨胀。
蒙上一层保鲜膜，戳几个眼以透气，会让鸡蛋糕蒸出来更平整（不知道为什么你们人类总追求鸡蛋羹表面平整！又不是镜子！）但同时也会使蛋液蒸熟的时间延长很多很多（比如不加保鲜膜可能20-30分钟，加了保鲜膜需要40分钟以上），所以自己取舍喽，然后二次上锅蒸，为了防止把握不好蒸烂掉，可以垫个盘子或者碗，只是会比直接蒸要慢很多。
水开后，中火大约蒸15-30分钟（牛奶少的话就缩短时间，这个时长根据不同的人反馈来看都不一样，所以可以经常检查下，勺子放上去不会沉掉就算好了），鸡蛋液凝固就好了。盖子盖上就是一份完整的甜品了。
揭开盖子黄澄澄的，捧在手里像捧住了整个秋天的希望。切一块小水果装饰一下，比如火龙果硬雕出来的小心心......
推荐吃法是一勺子下去，既有南瓜又有蛋羹，会同时吃到软糯、柔滑两种口感，奶香和南瓜板栗香混合到一起。
放凉后，或者放冰箱冰镇后，会更像西点，也好吃！
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桌儿小课堂 贝贝南瓜：南瓜的一个品种，是日本在1998年通过杂交培育成功的，它个头小、颜色深、甜度高、果肉粉糯（当然仅限做熟后）、口感像红薯、又像板栗，其Q版的身材和独特的口感有别于传统的南瓜，一经推出就成为网红。给宝宝或者老年人制作餐食，也都很合适。 答疑点： 1、南瓜蒸两次是因为因为南瓜比较难熟，所以提前蒸一次到8成熟，再和鸡蛋液一起蒸，就会同时熟了。 2、嫌蒸的时间长的，就别盖保鲜膜了，另外蒸的时候南瓜不要盖盖子，不然保证你蒸到天荒地老鸡蛋羹都不会熟。