将冰柜中的冻鸡拿出融化切块洗净放入容器中，倒入适量料酒，将葱姜蒜切沫，倒入适量生抽，咸盐，用手抓匀腌制半小时～干香菇洗净泡发切半，葱切断，姜切片，香菜切沫备用。
锅内倒少许油，越少越好，将刚刚腌制好的几块倒入锅内进行翻炒，翻炒大约2分钟，鸡肉变色后倒入料酒煮沸，倒入香菇翻炒均匀，待再次煮沸后转移至砂锅。
在砂锅中加入开水煮沸1分钟，将漂起的泡沫等捞出，再加入泡香菇的香菇水，加入红枣，当归，党参，姜片，葱段煮沸，改小火煲煮。
老母鸡大约要煲2-3个小时，如果是三黄鸡，大约1.5小时即可，建议多煲一会～在出锅前十分钟加入枸杞和适量咸盐调味，出锅时再撒上香菜沫提味，鸡汤搞定～