鲜虾去头剥壳，用刀从虾背划开成双飞。
把虾背上的虾肠取出。
虾腹部也有一条虾肠，用牙签轻轻挑出来。
处理好的虾仁放入小碗里，加入1克盐，1克料酒，1.5克玉米淀粉，一小勺油，少许料酒拌均，放入冰箱冷藏腌制15分钟。
虾头虾壳装起来，待会儿用来煮汤。
南瓜去皮去籽后切成薄片
豆腐切成小方块
热锅放一小勺油，放入虾头虾壳和姜片爆香翻炒片刻，加入500ml开水，少许料酒，大火煮5分钟左右。
煮好的虾壳汤
虾壳汤煮好后滤去虾壳渣子，只要虾汤。把虾汤重新放入锅中，放入南瓜煮到能轻松压烂。
我煮好的南瓜加汤汁大约有280克。稍稍放凉后用破壁机或料理机打成南瓜糊。
烧一锅开水，豆腐和毛豆汆水捞起备用。
从冰箱把虾仁取出，可以再往烧开水的锅里放些姜，放入虾仁汆水，虾仁微微卷缩变色后捞出备用。
南瓜糊倒入锅里，小火加热。如果南瓜糊太稠请适量加点水，反之请大火加热，收干水份至你想要的浓稠度。 南瓜糊煮开后放入豆腐和毛豆
最后放入汆烫过的虾仁煮开，加约1克盐，撒少许胡椒粉调味即可食用。
色泽金黄，非常诱人😍
1:煮好的豆腐虾仁南瓜羹请趁热食用，海鲜类的食物凉了腥味比较重。 2:南瓜糊的状态自己把握好，稠了加点水，稀了请大火收干些水份。 3:咸淡度请自行调整。