去头，去内脏，去背鳍，尾鳍，腹鳍。
洗净控水
清理如图
横切剔主骨
如图所示
加少许盐，酱油，料酒（切记要少许不要影响鱼本身的鲜味）腌制十分钟
加入水，葱花沫，淀粉，少许烧烤料，搅拌到粘稠状（通过加入淀粉多少来调节粘稠状）
热锅后加油
油热后鱼沾糊下锅
炸至鱼表面金黄而硬即可出锅，切记不要炸过头，很容易熟的