烧水，待水开后放入姜片，排骨，适量料酒，焯水后捞出排骨备用
砂锅中放入排骨，桂皮，葱结，料酒后，加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖半小时，加入盐适量，小火炖煮15分钟
煎鸡蛋，锅中加入少量油，待油加热后，加入鸡蛋，煎熟后翻面继续煎至两面金黄
锅中加水，烧开后将泡好的米粉加入锅中烫煮，三分钟后捞出米粉，青菜烫熟，加入炖好的排骨汤，再盖上煎好的鸡蛋，配上一包酸豆角，完美