麻辣香锅（火锅底料版）

葱姜蒜、洋葱、辣椒、五花肉都切好，同时可以烧水将虾和丸子类烫熟捞出，切成合适的大小。

中火起锅，放入火锅底料，待底料开始融化转小火，一直滑动成块状的火锅料，避免炒糊。（火锅底料中的辣椒已经是经过炒制的，很容易糊，所以火不要太大）

火锅料完全融化后，加入五花肉，烹入适量料酒，转中大火，将五花肉炒成白色全熟状态。

加入青椒，洋葱等配菜，炒的软硬程度可根据自己喜好决定。

然后放入所有煮好的丸子，用蚝油，盐，鸡精，生抽等进行调味，调料可比平时炒菜少放一些，火锅底料是有咸度的。