茄汁粉丝虾

烧水将粉丝烫至八九成熟，捞出过凉水（防止粘黏），粉丝冷却后浸泡在冷水中备用。

冷冻的虾要先用温水解冻，然后处理干净再清洗一遍，用厨房纸吸取多余水分，避免下锅时油会飞溅。 葱切沫，姜切片。

起锅烧油，放入蒜蓉，姜片，葱花和十三香爆香，然后放入虾，大火翻炒至变色熟透。 烹入料酒去腥，再加入蚝油，盐，糖，番茄酱，生抽等进行调味。 此时将虾平铺在锅底，倒入没过虾的开水，盖上锅盖小火焖5分钟。

5分钟后，转大火收汁。 汤汁收到一半时放入煮好的粉丝，继续收汁。 收汁完成，出锅\(≧▽≦)/