厨师长教你“蛋炒饭”如何做才好吃,答案都在这里面!

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用料

厨师长教你“蛋炒饭”如何做才好吃,答案都在这里面!的做法步骤

步骤 1

首先我们准备一盘冷饭(也可以是隔夜饭)。准备鸡蛋2个打入碗中,将蛋清和蛋黄分离开,然后把蛋黄搅散备用

步骤 2

辅料:准备适量的鲜玉米切散备用,加玉米的目的是增加炒饭的鲜甜度。准备腊肉(1小块)切碎备用,加腊肉的目的是代替食用盐增加咸鲜味。准备腊肠(1小块)切碎备用,腊肠和腊肉的作用一样增加咸味。准备鲜香菇(2个切碎备用),加入香菇的目的代替味精增加鲜味

步骤 3

首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。热油倒出之后再加入适量的底油,然后将准备好的蛋清下锅炒香炒熟。蛋清炒香之后倒出备用。

步骤 4

然后加入少许的植物油将准备好的蛋黄下锅爆香

步骤 5

蛋黄爆香之后加入切好的香肠腊肉和玉米粒,然后开中小火将料头炒香

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步骤 6
步骤 6

料头爆香之后加入炒熟的蛋清,然后将所有原材料翻炒均匀

步骤 7

翻炒均匀之后将准备好的米饭下锅,再加入切好的香菇粒,然后转小火将米饭翻炒5分钟。这一步的目的是让所有原材料的香味进入米饭里面,炒制的过程中必须将米饭炒出锅气为止

步骤 8

米饭炒香之后待锅气四起再加入少许的生抽酱油从锅边淋入,然后再转大火翻炒几下。最后再加入适量的葱花翻炒均匀即可出锅装盘

步骤 9

一道干香松散美味的家常蛋炒饭就制作完成

菜谱创建时间:2018-10-20 15:03:50