厨师长教你“蛋炒饭”如何做才好吃，答案都在这里面！

首先我们准备一盘冷饭（也可以是隔夜饭）。准备鸡蛋2个打入碗中，将蛋清和蛋黄分离开，然后把蛋黄搅散备用

辅料：准备适量的鲜玉米切散备用，加玉米的目的是增加炒饭的鲜甜度。准备腊肉（1小块）切碎备用，加腊肉的目的是代替食用盐增加咸鲜味。准备腊肠（1小块）切碎备用，腊肠和腊肉的作用一样增加咸味。准备鲜香菇（2个切碎备用），加入香菇的目的代替味精增加鲜味

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。热油倒出之后再加入适量的底油，然后将准备好的蛋清下锅炒香炒熟。蛋清炒香之后倒出备用。

然后加入少许的植物油将准备好的蛋黄下锅爆香

蛋黄爆香之后加入切好的香肠腊肉和玉米粒，然后开中小火将料头炒香

料头爆香之后加入炒熟的蛋清，然后将所有原材料翻炒均匀

翻炒均匀之后将准备好的米饭下锅，再加入切好的香菇粒，然后转小火将米饭翻炒5分钟。这一步的目的是让所有原材料的香味进入米饭里面，炒制的过程中必须将米饭炒出锅气为止

米饭炒香之后待锅气四起再加入少许的生抽酱油从锅边淋入，然后再转大火翻炒几下。最后再加入适量的葱花翻炒均匀即可出锅装盘

一道干香松散美味的家常蛋炒饭就制作完成