整块的鸡胸均匀的片成两个大薄片，轻轻划几刀，上下铺保鲜膜，用松肉锤或擀面杖敲散，越薄越好，0.5厘米最佳。
取一张酥皮垫底，薄薄刷一层蛋黄芥末酱，铺上鸡胸，撒一层马苏里拉，再盖一层火腿，从一边卷起，封好口。刷蛋液，用叉子在酥皮上轻轻划出纹路。
预热好的烤箱，华氏度380度，35分钟。