圆白菜（包菜）洗净，用手撕成一片一片；
锅烧热，倒入食用油，待油温烧热（油微微冒烟）时，放入花椒；
待花椒变为深红色，且能闻到浓烈的花椒香味的时候，放入姜丝蒜片；
倒入圆白菜（包菜），翻炒均匀；
依次倒入蚝油、生抽和少量水，翻炒均匀，不必盖锅盖，焖3-5分钟；
最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可；
出锅上菜。
1、炸花椒的时候，一定要等油温烧热，否则花椒会很麻，影响口感； 2、油温烧热的标志是呈现油纹儿，微微冒烟； 3、这道菜蚝油一定要放，是用来提鲜的； 4、花椒的量要比平时炒菜的量多出一至两倍； 5、喜欢吃辣的朋友，可以做炸花椒之前放入适量干辣椒。