雪媚娘(超详实)

电子秤 + 打蛋盆 + 糯米粉 + 淀粉 + 糖 + 黄油 + 牛奶 + 手动打蛋器 = 稀面糊 小贴士：各种粉类无须过筛。 小贴士：玉米淀粉或小麦淀粉皆可。 小贴士：糖或糖粉皆可。 小贴士：黄油、植物油或不放任何油皆可。 小贴士：牛奶称重单位为g，g~ml。

稀面糊倒入披萨盘中 + 蒸锅 + 大火15分钟左右 = 凝固热奶糕。 小贴士：蒸奶糕的时间可以用来炒熟防粘用的糯米粉。如果觉得糯米粉量少不好炒，可以多炒一些，用不了的存起来以后用。其实炒别的粉也行，熟粉就行。 小贴士：蒸奶糕无须封保鲜膜。保鲜膜封不好或蒸汽水滴在膜上面都会导致保鲜膜塌陷，然后和面糊亲密接触，我想没有人愿意吃塑化剂。只要把器皿放在蒸锅中间，不让锅盖的蒸汽水淌进器皿中即可。而且有些器皿需要中途搅拌，想在蒸汽面前撕膜贴膜，那可是要有一双魔术手。 小贴士：披萨盘可以将让稀面糊铺开，凝固均匀，省去中途搅拌的步骤，并大大缩短蒸熟时间，而且防粘易脱模。 如果用深盘或碗来蒸，则需蒸30分钟左右，而且中途要搅拌，否则四周奶糕凝固了，中间还是稀稀的，并且脱模困难，略有损耗。 小贴士：防粘手用生糯米粉直接干炒即可，小火炒，防冒烟，防止炒糊面发黄。

花絮：这是放了黄油的奶糕，下方的图片是没放黄油的奶糕，不放油的奶糕看起来白一些。 以图为证，用披萨盘蒸奶糕，可以完美脱模，一点面的痕迹都不留。

热奶糕冷却后加保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。 小贴士：热奶糕冷却是为了保护冰箱，盖保鲜膜是为了防止水分流失，防止冰箱污染。 小贴士：冷冻奶糕的时间可以用来切水果颗粒和打发淡奶油。 小贴士：水果可以用芒果、火龙果、菠萝、草莓等等。 小贴士：淡奶油打发前需冷藏，打发淡奶油无须分次加糖。本人用的是雀巢淡奶油。250ml雀巢淡奶油≈240g(12＄)。 小贴士：奶糕冷冻30分左右即可，冻过头还要等待奶糕软化。

这是一张打发奶油失败的图片，标准的油水分离。原因是奶油打发前被家人不小心冻了一天。百度各种奶油还原心法，皆是诳语。即便高温油水合一，也再无法打成奶油。

面板 + 擀面杖 + 电子秤 + ~35g奶糕 + 防粘用熟糯米粉 = 一张奶糕皮。 小贴士：奶糕皮可以擀的大一点、薄一点，不破为主。皮薄馅大口感好，面皮大小约为7号模具(5.5＄)碗口的2倍。

奶糕皮放入7号(8x3.5cm)雪媚娘模具中 + 勺 + 打发奶油 + 水果粒 + 去甜心奥利奥饼干碎(可选不加) + 圆形吸塑盒(7.8x5cm)(50个12.8＄) 小贴士：奥利奥饼干碎可以用保鲜膜加擀面杖制作。用量为3/6/9块。 小贴士：面皮约为模具碗口2倍。面皮放入馅料之后，将模具四周垂下的面皮向里翻，慢慢收口，然后将中心突出的多余面皮拧掉，最后将模具扣向吸塑盒底装好。

即食或密封冷藏后食用。 根据食材采购渠道不同，成本约每500g17-28元，约合2.7-4.5元每个，每个约80g。 制作时间＜2小时。保质期＜48小时。 小贴士：如果不是马上吃，一定要密封冷藏后食用，常温久置，风味尽失。想想冰激凌化了，还是温热的口感，会是什么味道呢？而且冷藏要保证密封，除非你想尝尝口嚼塑料的感觉。