血旺切成小块，酸菜、泡海椒、蒜切成末，葱切成小段
锅里面放水烧开，放入血旺焯水后备用
重新起锅，放入猪油烧热，加入酸菜炒香
放蒜末、泡海椒、葱白，爆香
加一小碗水，水烧开后，加入血旺，放入少量豆油，蚝油，白糖，鸡精调味，烧两分钟左右
准备一个小碗，加入淀粉、醋、少许水，调成欠汁
倒入欠汁，翻炒均匀，放入葱段，起锅装盘