卤肉|黄牛腿肉

准备一块黄牛腿肉，自然解冻。

冷水入锅，煮开后去浮沫。

水里加老抽、生抽、盐、糖，最后加水盖过肉，煮开后调中小火炖煮3小时。中间是少了要加，我加了三次。

筷子试探下可以比较轻松的穿过“肉体”，基本就好了。根据自己喜欢口感也可以多煮一会儿。

将汤汁收到适合蘸料的口感。然后将煮好的肉取出，待凉。凉了之后切片，装盘，撒芝麻。汤汁盛小碟子加麻油和香菜，做佐料。