将土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇切块备用。
将备好的土豆等用油炒熟,加入咖喱块,炖20-30分钟,可根据个人味道加盐,收汁备用。
将猪排用盐、生抽、料酒,腌制一下。
将腌制好的猪排按照裹面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包糠的顺序操作。
裹两次味道比较好
一定要将面包糠压实,这样炸出来的酥皮和猪排才不会分离。
将油锅热到七八分,开始炸猪排,油温不要太高。所有的猪排最好一起下锅炸,多次炸猪排的话会让多余掉落的面包糠炸焦发黑,沾在下一次炸的猪排上,影响美观。
炸好的猪排切块,铺在咖喱上。我还焯了一些西兰花和芦笋。装盘即可。