将牛肉切成3cm*3cm的大小，冷水下锅，加上四片姜片，煮沸捞出。
锅中倒油，加大葱、姜片、八角、桂皮、大蒜翻炒出香味，倒入牛肉翻炒几下，加入酱油、老抽、黄酒、山楂片、冰糖，翻炒几下，加入开水，没过牛肉，加入咖喱块，大火炖。
炖到汤汁剩一半，调到中火，加入盐和鸡精，翻炒几下，继续炖，剩下少量汤汁时调小火（可以用筷子戳一下，能戳动就说明牛肉已经软烂了）收汁即可。