不能再简单又极其好吃的英式传统松脆饼（烤面饼）（crumpet ）

左面是table spoon （tbsp），就是我们中国人吃饭喝汤的勺子（洋人喝汤有专门的soup spoon ，不是这种勺子）右面是tea spoon （tsp），搅和茶水的（和咖啡勺也不一样，咖啡勺更小）

面粉过筛后混合小苏打和食盐备用。牛奶室温，酵母粉用一点温水化开，静置几分钟。粉里加入处理好的酵母水，白糖，牛奶，搅拌至无颗粒状。我用一个长柄小勺完成的这步，见图。

盖上保鲜膜和毛巾，放到温暖的地方发酵45分钟左右到体积变大，面糊表面出现泡泡。我有事耽误发了一个小时，见图。可以上锅烙了。

完美主义者用蛋圈围着烙，形状漂亮。我是化繁就减者，用一个五英寸的平底锅烙。先预热锅子，放点食用油，烙饼用小火，大概四五分钟一个，七成熟的时候要翻一次面稍稍烙一下。

关于怎么吃，洋人喜欢拿来当早餐或者下午点。抹黄油，放果酱，加枫糖浆，或者涂打发的奶油芝士，甚至番茄酱、芥末酱……怎么吃都行，随性。我就中式吃法，就着黄瓜蛋花汤吃饼。

五英寸（12.5厘米）烙了六个。