叶智勇—清炸土豆丝

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作者：叶智勇

80后小伙伴们，小时候没有那么好的美食条件，吃的比较多的炒土豆，炖土豆，土豆汤，土豆丝，烤土豆，蒸土豆，酱土豆等等，可是就是土豆这个吃食一辈子也没吃腻。今天做的这款土豆丝，绝对是专业技能的体现版。

用料

叶智勇—清炸土豆丝的做法步骤

步骤 1

一个土豆，一把刀

步骤 2

修正土豆的六个面，去皮

步骤 3

运用平刀法，片薄片

步骤 4

将薄片叠成瓦楞状

步骤 5

运用直刀法，切与片一样厚度的丝

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步骤 6

步骤 6

用清水漂洗干净

步骤 7

沥干水分，入120°C油锅中炸制金黄色

步骤 8

沥干油分，装在蔬菜丝上即可

叶智勇—清炸土豆丝的小贴士

1.丝的粗细要均匀，犹如头发丝 2.切好的土豆丝一定要用清水漂洗 3.注意控制好油的温度 4.可搭配沙拉酱或椒盐粉食用

菜谱创建时间：2018-10-25 06:13:12

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